< 고추튀김덮밥 >
재료: 청양고추, 황태, 튀김가루, 양파, 다진 마늘, 꽈리고추, 다짐육, 후추, 밥, 스테이크 소스(또는 돈까스 소스)
- 청양고추는 씨를 빼내고, 황태는 불린 다음 잘게 다져준다.
- 다진 황태에 양파와 다진 마늘, 꽈리고추, 다짐육, 후추, 튀김가루를 넣고 잘 섞어 소를 준비한다.
- 씨를 제거한 청양고추 안쪽에 만들어둔 소를 채워준다.
- 튀김가루 반죽을 입힌 후 두 번 튀겨 바삭하게 만들어준다.
- 밥 위에 튀겨낸 고추를 올린 뒤 스테이크 소스 또는 돈까스 소스를 곁들여 완성한다.
< 꽈리고추 황태 가락국수 >
재료: 꽈리고추, 황태, 우동면, 굴소스, 간장, 맛술, 전분, 마늘, 후추
- 팬에 마늘과 꽈리고추, 황태를 넣고 굴소스, 간장, 후추, 맛술을 함께 넣어 볶아준다.
- 볶아진 재료에 물을 부어 끓이면서 육수를 우려낸다.
- 우동면을 넣고 끓인 뒤 전분물을 넣어 국물의 농도를 맞춰 마무리한다.
< 고추 소스 황태구이 >
재료: 청양고추, 마요네즈, 설탕, 달걀(노른자), 황태
- 청양고추와 마요네즈, 설탕, 달걀노른자를 믹서에 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.
- 황태는 노릇노릇하게 구워낸다.
- 구워낸 황태에 준비한 고추 소스를 곁들여 마무리한다.
