요즘 애호박 가격도 부담이 적고 활용도도 높아서 자주 찾게 되는데요. 평범한 애호박전도 맛있지만 조금 더 특별하게 즐기고 싶다면 알토란에서 소개된 윤수현표 애호박둥지전을 한번 만들어보셔도 좋을 것 같습니다.
저도 처음에는 "애호박전이 다 비슷하지 않을까?" 생각했는데, 둥지 모양으로 만들고 속에 재료를 채워 넣으니 비주얼도 훨씬 좋고 식감도 풍성하더라고요. 손님상은 물론 아이들 간식, 술안주로도 잘 어울리는 메뉴라 소개해 드리겠습니다.~!
재료 준비
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 애호박 | 1개 |
| 당근 | 약간 |
| 양파 | 1/4개 |
| 달걀 | 2개 |
| 부침가루 | 3~4큰술 |
| 소금 | 약간 |
| 식용유 | 적당량 |
선택 재료
- 청양고추
- 홍고추
- 햄
- 맛살
- 새우
- 참치
집에 있는 재료로 자유롭게 응용하셔도 충분합니다.
애호박 손질하기
먼저 애호박을 깨끗하게 씻어줍니다.
그 다음 채칼이나 칼을 이용해 가늘게 채 썰어주세요.
📌 포인트
너무 굵게 썰면 둥지 모양이 잘 나오지 않습니다.
가늘고 길게 채 썰수록 모양이 예쁘게 만들어집니다.
채 썬 애호박에 소금을 살짝 뿌린 뒤 5분 정도 두었다가 물기를 가볍게 제거해 주세요.
이 과정을 거치면 애호박 특유의 수분이 빠져 더욱 바삭하게 구워집니다.
반죽 만들기
볼에 채 썬 애호박을 담아줍니다.
여기에 부침가루를 넣고 골고루 버무려 주세요.
너무 많은 부침가루를 넣으면 애호박 맛이 사라질 수 있으니 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.
제가 여러 번 전을 부쳐보면서 느낀 건데요.
전 종류는 반죽을 많이 넣는 것보다 재료 본연의 맛을 살리는 게 훨씬 맛있더라고요.
부침가루가 재료를 살짝 잡아줄 정도만 넣어도 충분합니다.
둥지 모양 만들기
달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.
애호박 반죽을 한 젓가락씩 올리면서 동그랗게 모양을 잡아주세요.
가운데는 비워두고 가장자리만 둥지처럼 만들어 줍니다.
마치 작은 새둥지를 만드는 느낌으로 모양을 잡으면 됩니다.
✔ 가운데 공간 확보
✔ 가장자리는 살짝 눌러주기
✔ 약불~중약불 유지
이 단계에서 모양이 결정되기 때문에 너무 서두르지 않는 것이 중요합니다.
속 재료 넣기
둥지 가운데 부분에 준비한 당근, 양파, 고추 등을 넣어주세요.
그 위에 달걀물을 조금씩 부어줍니다.
취향에 따라 햄이나 맛살을 추가하면 아이들이 정말 좋아합니다.
매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 넣어도 좋고요.
냉장고 정리 메뉴로도 활용하기 좋은 이유가 바로 여기에 있습니다.
남은 재료를 활용해도 훌륭한 한 접시가 완성되거든요.
노릇하게 굽기
한쪽 면이 익으면 뒤집어줍니다.
중약불에서 천천히 익혀야 속까지 고르게 익습니다.
🔥 맛있게 굽는 팁
- 기름은 조금 넉넉하게 사용하기
- 너무 센 불 사용 금지
- 여러 번 뒤집지 않기
- 한 번 뒤집은 뒤 충분히 익히기
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만들려면 불 조절이 정말 중요합니다. 급하게 센 불로 조리하면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다.!!
더 맛있게 먹는 양념장
전 요리에 양념장이 빠질 수 없죠.
간단 양념장
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 대파 약간
- 통깨 약간
새콤짭짤한 양념장이 애호박둥지전과 아주 잘 어울립니다.~!
애호박둥지전 맛있게 만드는 꿀팁
✔ 애호박은 가늘게 채 썰기
✔ 물기 제거 후 사용하기
✔ 부침가루는 최소한으로
✔ 중약불에서 천천히 굽기
✔ 달걀을 넣으면 고소함 상승
✔ 다양한 재료 활용 가능
개인적으로는 청양고추를 조금 넣은 버전이 가장 맛있었습니다. 애호박의 달큰함과 청양고추의 알싸한 맛이 의외로 잘 어울리더라고요.^^;;
